VENDANGES SOIGNÉES
Chaque grappe est récoltée à la main, au moment optimal de maturité, afin de préserver la fraîcheur, la concentration aromatique et l’équilibre naturel du raisin.
ÉLEVAGE ADAPTÉ
En cuve inox ou en fût, chaque vin bénéficie d’un élevage sur mesure, pensé pour révéler sa complexité, affiner ses arômes et offrir une structure élégante.
VINIFICATION MAÎTRISÉE
Les méthodes traditionnelles sont associées à un suivi technique précis, garantissant une fermentation harmonieuse qui respecte l’expression unique de chaque cépage.
QUALITÉ CONSTANTE
Du travail de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, chaque étape fait l’objet de contrôles stricts, assurant une signature gustative fidèle et irréprochable.
Les débuts d’une passion familiale
Tout commence en 1971, au cœur des terres ensoleillées de La Palme, dans l’Aude.
Monsieur et Madame Dell’Ova tombent amoureux d’un vignoble de 33 hectares. Parmi ces terres, une parcelle se distingue : 20 hectares d’un seul tenant, baptisée Domaine de la Grange.
C’est le point de départ d’une aventure viticole guidée par la passion, le respect du terroir et l’esprit de famille.
Transmission et enracinement
En 1978, l’un de leurs fils décide de poursuivre le travail de ses parents. Il acquiert 20 hectares supplémentaires et devient officiellement exploitant.
En 1985, Thierry, le benjamin de la famille, rejoint l’aventure. Il achète 12 hectares et réalise sa première vinification en cave particulière dès 1986, en utilisant les raisins issus de ses propres parcelles.
Progressivement, les deux frères s’associent et fondent un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun), unissant leurs compétences pour faire prospérer ensemble le domaine familial.
Virage écologique et hommage
En 2009, un tournant émotionnel marque l’histoire du domaine : le père de famille décède, emporté par la maladie.
En hommage à son engagement, les deux frères prennent une décision forte : convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique.
Dès 2010, dans une démarche écologique globale, ils installent 185 m² de panneaux photovoltaïques sur la cave et les maisons du domaine, pour capter l’énergie solaire.
Après trois années de conversion, la certification bio est obtenue en avril 2012, marquant l’aboutissement d’un engagement profond pour la terre et l’avenir.
Une viticulture durable et engagée
Aujourd’hui, le domaine poursuit son activité dans le respect des principes biologiques, avec une vinification en cave particulière, des pratiques culturales durables, et une démarche environnementale assumée.
La passion de la vigne, transmise depuis trois générations, continue de guider le travail quotidien, avec un œil toujours tourné vers l’avenir et une volonté de produire des vins authentiques et vivants.
L'agriculture biologique depuis 2012 !
Passer un vignoble en agriculture biologique, c’est faire le choix d’un mode de culture respectueux du vivant, du sol et de l’environnement.
Les principaux bienfaits sont nombreux :
Préservation des sols : Les pratiques bio favorisent la vie microbienne et la structure naturelle du sol. Aucun herbicide ni engrais chimique n’est utilisé.
Protection de la biodiversité : Haies, insectes utiles, vie souterraine… tout l’écosystème du vignoble est préservé et renforcé.
Moins de résidus dans le vin : L’absence de traitements chimiques de synthèse permet d’obtenir un vin plus pur, plus sain, sans résidus nocifs.
Résilience du vignoble : En stimulant les défenses naturelles de la vigne, le bio rend la plante plus autonome face aux maladies ou aux stress climatiques.
Qualité et expression du terroir : Les sols vivants et les méthodes douces permettent aux raisins d’exprimer plus fidèlement leur origine, leur millésime, leur typicité.
Pourquoi nous l'avons choisi :
Choisir de convertir notre domaine à l’agriculture biologique, c’était avant tout un choix de conscience.
Nous avons grandi avec la vigne, appris à l’écouter, à l’observer, à la respecter. Alors, face aux enjeux environnementaux et à notre propre responsabilité, la décision s’est imposée naturellement : travailler avec la nature, et non contre elle.
En supprimant les produits chimiques, nous avons redonné vie à nos sols. Petit à petit, les vers de terre sont revenus, les herbes aussi. Les ceps ont appris à se défendre, à s’enraciner plus profondément.
Et nous, vignerons, avons retrouvé le goût du geste juste.
Aujourd’hui, nos vins sont à l’image de ce travail : vivants, sincères et porteurs de sens.
Le bio n’est pas un label pour nous, c’est une philosophie, une manière de faire du vin en pensant à demain.
